Nació el 21 de octubre de 1660 en Ansbach, Baviera. Stahl trabajó como médico en la corte de Weimar, profesor de medicina en la Universidad de Halle y en 1716 fue médico del rey de Prusia, Federico Guillermo I. Basando sus investigaciones en las de Becher, propuso que la sustancia llamada flogisto era la base de la combustión y de la oxidación. Fue el primero que reconoció ambos procesos como análogos. La teoría del flogisto fue refutada por Antoine Lavoisier, que demostró el papel del oxígeno en la combustión.
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